As hamburguerias tem se mostrado um setor a salvo da crise. Até ao contrário, houve expansão. Mas o sucesso das operações depende da capacidade de gestão, qualidade e identidade do produto. Ou seja, mesmo em momento favorável, é preciso ter competência. Quem analisa, em entrevista ao Canal Restaurante, é Marcos Vigorito, fundador do Guia do Hamburguer.